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El restaurante de Loi Suites Iguazú realizará una nueva edición de su ciclo de cocina pop-up con Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado, recomendado por la Guía Michelin. El menú combinará ingredientes regionales, técnicas contemporáneas y vinos de Bodega Los Toneles.
La gastronomía suma una nueva propuesta a la oferta de experiencias de Puerto Iguazú. Naipí, el restaurante de Loi Suites Iguazú, prepara la segunda edición de Naipí Invita, un ciclo que convoca a chefs para desarrollar menús especiales en el entorno de la selva subtropical de Iryapú.
En esta oportunidad, el invitado será Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado, restaurante recomendado por la Guía Michelin. Su propuesta estará estructurada en seis tiempos y combinará productos característicos de la cocina argentina con ingredientes vinculados a Misiones, en un recorrido que incluye carnes, mandioca, yerba mate y yacaratiá.
La experiencia contará con un maridaje de etiquetas de Bodega Los Toneles, con una propuesta que vincula la tradición vitivinícola mendocina con los sabores del nordeste argentino.
Un menú inspirado en los ingredientes de Misiones
La cocina de Gutiérrez parte del concepto del campo al plato, con énfasis en el origen y la trazabilidad de los productos. Su trayectoria incluye el trabajo con carnes maduradas mediante la técnica dry aged, una especialidad que también forma parte de su mirada sobre la gastronomía argentina.
Para esta edición, el chef incorporará ingredientes regionales a preparaciones contemporáneas, sin limitarse a reproducir recetas tradicionales. Entre los productos elegidos figuran la mandioca, la yuca fermentada, la yerba mate y el yacaratiá, una madera comestible característica de la región.
El menú comenzará con bocados de mandioca brava, tartar de lomo y arancini con tomate, kale y queso de cabra. La entrada consistirá en mollejas laqueadas con dendé, yuca fermentada y vegetales, antes de dar paso a un vorí vorí tricolor de gallina casera, preparación vinculada con la cocina regional.
El plato principal tendrá como protagonista a la entraña, acompañada por zanahorias en distintas texturas y chimichurri de la selva misionera. A continuación, llegará una versión del clásico vigilante, elaborada con madera comestible de yacaratiá y espuma de queso de chacra.
El cierre combinará yerba mate, banana y granola, en una composición que recupera ingredientes asociados con la identidad gastronómica del destino.
La gastronomía como experiencia turística
El ciclo Naipí Invita se inscribe en una modalidad que gana espacio en la oferta gastronómica: las experiencias pop-up, encuentros temporales en los que un chef invitado desarrolla un menú diseñado especialmente para una ocasión.
En el caso de Iguazú, la propuesta suma una alternativa a las actividades vinculadas con la naturaleza y las Cataratas, al incorporar una experiencia culinaria centrada en los productos, las técnicas y las interpretaciones de la cocina argentina.
Naipí busca ampliar su alcance más allá de los huéspedes de Loi Suites Iguazú, con una propuesta dirigida también a viajeros alojados en otros establecimientos y residentes de Puerto Iguazú y de las ciudades de la Triple Frontera.
La segunda edición de Naipí Invita reunirá así dos tradiciones gastronómicas: la de Mendoza, representada por el chef y los vinos de Bodega Los Toneles, y la de Misiones, presente en los ingredientes y sabores que estructuran el menú.