Mercedes, Moquehuá y Moreno tendrán celebraciones durante el segundo fin de semana de septiembre. Gastronomía, música, tradiciones rurales y cultura santiagueña serán los ejes de propuestas que invitan a recorrer distintos puntos de la provincia de Buenos Aires.
El segundo fin de semana de septiembre ofrece una oportunidad para recorrer la provincia de Buenos Aires a través de algunas de sus tradiciones. La Fiesta Nacional del Salame Quintero en Mercedes, la Fiesta del Asado Criollo en Moquehuá y la Marcha de los Bombos en Moreno proponen tres experiencias diferentes, pero atravesadas por un mismo elemento: la identidad de las comunidades que las organizan.
Las celebraciones combinan gastronomía, música, producción local, artesanías y expresiones culturales. Algunas tienen décadas de historia y otras son de creación reciente, pero todas utilizan una tradición como punto de encuentro entre vecinos y visitantes.
Mercedes: el salame quintero como patrimonio gastronómico
Mercedes volverá a celebrar una de sus principales tradiciones gastronómicas con la 51ª Fiesta Nacional del Salame Quintero, que se realizará del viernes 11 al domingo 13 de septiembre, desde las 10, en el Parque Municipal Independencia.
La historia del producto está vinculada con las antiguas quintas de la ciudad y con las familias inmigrantes que llegaron durante el siglo XIX. En esos espacios rurales comenzaron a elaborarse distintos chacinados para consumo familiar, entre ellos el salame que con el tiempo se convirtió en uno de los productos característicos de Mercedes.
La preparación combina carne de cerdo y vaca, tocino cortado a cuchillo y pimienta en grano, aunque cada productor conserva sus propias proporciones y métodos. Esa diversidad de recetas familiares forma parte de la identidad del producto.
Durante la fiesta, la carpa de productores concentrará degustaciones, picadas y quesos artesanales, acompañados por galleta de campo. También habrá patio gastronómico, feria de artesanías y espectáculos.
Uno de los momentos tradicionales será el concurso de salames, en el que productores presentan sus piezas ante un jurado. Los ejemplares ganadores son posteriormente exhibidos y rematados, con una parte de lo recaudado destinada históricamente a instituciones locales.
Moquehuá: una fiesta alrededor de la parrilla
A unos kilómetros de Chivilcoy, Moquehuá tendrá su propio encuentro gastronómico. La 5ª Fiesta del Asado Criollo se realizará el sábado 12 de septiembre desde las 18 y el domingo 13 desde las 8, en el predio de la antigua estación de trenes.
La celebración comenzó en 2022 y rápidamente incorporó visitantes de diferentes localidades. En su última edición, según sus organizadores, reunió alrededor de 30.000 personas en una localidad de aproximadamente 2.000 habitantes.
El concurso de asadores será uno de los principales atractivos. Equipos de distintas localidades competirán alrededor de las brasas, mientras el predio ofrecerá además un desfile criollo, participación de jinetes y paisanos, vehículos clásicos, música folclórica, artesanías, emprendimientos y gastronomía.
La ubicación también forma parte de la propuesta. El predio de la antigua estación recupera un espacio relacionado con la historia ferroviaria de Moquehuá y funciona durante la fiesta como escenario para una tradición asociada con la vida rural y los encuentros comunitarios.
Moreno: el bombo legüero como expresión cultural
En Moreno, la propuesta cambia de escenario y protagonista. La 3ª Marcha de los Bombos se desarrollará el sábado 12 de septiembre desde las 16 y el domingo 13 desde las 11, con epicentro en la Plaza San Martín.
La celebración recupera una tradición originada en Santiago del Estero. La Marcha de los Bombos nació en 2003 como parte de los festejos por el aniversario de la fundación de Santiago del Estero y convirtió al bombo legüero en símbolo de una manifestación cultural colectiva.
La presencia santiagueña también tiene raíces en Moreno. A lo largo de las décadas, numerosos migrantes provenientes de Santiago del Estero se instalaron en el distrito y dejaron su influencia en la vida cultural y social local.
La programación comenzará con talleres, charlas, música, danza, exposiciones y una feria de artesanías. El domingo, la Plaza San Martín será el punto de partida de la marcha hacia la Plaza Buján, acompañada por bombos, artistas y participantes de la comunidad.
El instrumento debe su nombre a la tradición de que su sonido podía escucharse a una legua de distancia. En Moreno, esa característica adquiere una dimensión simbólica: el bombo funciona como un vínculo entre la cultura santiagueña y las nuevas generaciones que mantienen esa tradición fuera de su territorio de origen.
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Tres formas de recorrer la provincia
Las tres celebraciones muestran diferentes expresiones del patrimonio bonaerense. Mercedes pone en primer plano la producción gastronómica y la herencia de las familias de las quintas; Moquehuá recupera la tradición criolla alrededor del fuego y la vida rural; y Moreno convierte una expresión musical santiagueña en una celebración comunitaria.
Para quienes buscan propuestas de turismo cultural y gastronómico en Buenos Aires, el segundo fin de semana de septiembre concentra así tres alternativas en distintos puntos de la provincia, donde la gastronomía, la música y las tradiciones funcionan como una forma de conocer la historia de cada comunidad.