- Mariano Pizarro: Contanos cuál es la identidad turística que hoy define a Mercedes y qué lugar ocupa la emblemática Fiesta Nacional del Salame Quintero en este esquema.
- Francisco Dinova: Mercedes es un destino que se destaca fuertemente en el turismo de cercanía, el turismo rural, el productivo y, sobre todo, el turismo de fiestas populares. Los días 11, 12 y 13 de septiembre, vamos a estar celebrando la edición número 51 de la Fiesta Nacional del Salame Quintero.
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Es una fiesta verdaderamente multitudinaria y muy icónica, que rinde homenaje a nuestro producto insignia y emblema: el salame quintero artesanal. Es un producto con historia, cuya receta trajeron en sus valijas los inmigrantes italianos -aquellos "tanos" - de finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Hoy en día, esa tradición familiar se ha convertido en una celebración que convoca a miles de personas.
- Mariano Pizarro: En términos de organización y propuesta para el visitante, ¿qué se van a encontrar quienes asistan este año en el Parque Municipal Independencia?
- Francisco Dinova: Para nosotros es el auténtico epicentro turístico del año. El punto de encuentro es el Parque Municipal Independencia. Las puertas de la boletería abren bien temprano, a las 10 de la mañana, y desde ese momento el predio ofrece una variedad inmensa de actividades.
Este año, la carpa central contará con ocho familias productoras de salame quintero exponiendo su producción artesanal. Además, el parque estará colmado con paseos de artesanos, productores locales y un espacio pensado especialmente para las infancias. Contamos también con un escenario alternativo donde se organizan peñas, clases de tango y folclore. Y como gran atractivo para coronar la jornada, el sábado de la fiesta el gran cierre musical estará a cargo de Los Palmeras.
- Mariano Pizarro: En términos de organización y propuesta para el visitante, ¿qué se van a encontrar quienes asistan este año en el Parque Municipal Independencia?
- Francisco Dinova: Para nosotros es el auténtico epicentro turístico del año. El punto de encuentro es el Parque Municipal Independencia. Las puertas de la boletería abren bien temprano, a las 10 de la mañana, y desde ese momento el predio ofrece una variedad inmensa de actividades.
Este año, la carpa central contará con ocho familias productoras de salame quintero exponiendo su producción artesanal. Además, el parque estará colmado con paseos de artesanos, productores locales y un espacio pensado especialmente para las infancias. Contamos también con un escenario alternativo donde se organizan peñas, clases de tango y folclore. Y como gran atractivo para coronar la jornada, el sábado de la fiesta el gran cierre musical estará a cargo de Los Palmeras.
- Mariano Pizarro: Las agencias de viajes juegan un rol fundamental en la movilización de turistas. En este caso de turismo de cercanía ¿Cómo es el trabajo de articulación que realizan con ellas?
- Francisco Dinova: Así es, hay muchísimo interés de parte de las agencias por armar escapadas de un día. Muchos visitantes prefieren evitar conducir o armar el viaje por su cuenta y optan por un servicio "puerta a puerta". Las agencias traen a los turistas bien temprano al parque a las 10 de la mañana; algunas incluso deciden agregar noche de hotelería para extender la estadía.
Desde la Dirección de Turismo de Mercedes trabajamos de manera muy estrecha con ellas: solemos bonificarles las entradas o realizarles un descuento muy importante. El objetivo de este beneficio es que ese ahorro se translate en consumo directo dentro de la fiesta, comprando a nuestros productores y artesanos. De esta forma, logramos estructurar paquetes turísticos que resultan sumamente accesibles, prácticos y convenientes para todos.
- Mariano Pizarro: Tras la pandemia, el turismo de cercanía experimentó un crecimiento exponencial. ¿Cómo respondieron desde la gestión para ordenar y canalizar esa gran demanda?
- Francisco Dinova: Post-pandemia vivimos una auténtica explosión del turismo de cercanía y asumimos la responsabilidad de ordenar de forma más eficiente la oferta turística de Mercedes. Para lograrlo, iniciamos un proceso de rediseño y optimización de nuestra web oficial.
Buscamos crear una plataforma muy pensada para el consumidor final. Quien ingresa hoy a la página oficial de la Dirección de Turismo de Mercedes puede armar su propio paquete a medida: conocer qué prestadores hay, ver la agenda detallada del fin de semana, explorar circuitos turísticos e identificar los principales atractivos. Al mismo tiempo, es una herramienta indispensable para el sector privado —gastronomía, hotelería y prestadores de experiencias—, ya que les permite exhibir su oferta de contactos de forma clara y ordenada. Hemos logrado tender un puente digital directo entre el prestador y el turista, y estamos sumamente contentos con la dinámica y los resultados de la página.
- Mariano Pizarro: Más allá de este gran evento de septiembre, ¿cómo se sostiene la actividad turística en Mercedes durante el resto del año? ¿Cuáles son los puntos fuertes del fin de semana?
- Francisco Dinova: El fin de semana es indudablemente nuestro fuerte. Localidades como Tomás Jofré tienen un movimiento masivo, concentrado principalmente los días domingos, aunque también los sábados. Pero además, en los últimos diez años hemos trabajado intensamente en amplificar el calendario de eventos para darle volumen a todo el año. Mercedes se ha consolidado no solo como un destino fuerte en grandes fiestas populares, sino también en celebraciones temáticas y de nicho.
- Mariano Pizarro: Más allá de este gran evento de septiembre, ¿cómo se sostiene la actividad turística en Mercedes durante el resto del año? ¿Cuáles son los puntos fuertes del fin de semana?
- Francisco Dinova: El fin de semana es indudablemente nuestro fuerte. Localidades como Tomás Jofré tienen un movimiento masivo, concentrado principalmente los días domingos, aunque también los sábados. Pero además, en los últimos diez años hemos trabajado intensamente en amplificar el calendario de eventos para darle volumen a todo el año. Mercedes se ha consolidado no solo como un destino fuerte en grandes fiestas populares, sino también en celebraciones temáticas y de nicho.
Además del salame quintero, sumamos la Fiesta de la Torta Frita, la Fiesta del Durazno y diversos eventos dedicados a promover la producción local de vinos, quesos, cerveza artesanal y alfajores. Esta diversificación nos permite mantener un flujo constante de visitantes fines de semana tras fin de semana.