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| Han, restaurante de cocina coreana contemporánea. |
La Guía Michelin presentó la selección Buenos Aires & Mendoza 2026, que reúne a 89 restaurantes distribuidos en distintas categorías. La nueva edición incluye un restaurante con dos Estrellas Michelin, 13 establecimientos con una Estrella Michelin, 11 Bib Gourmand y 64 restaurantes recomendados, reflejando la evolución de la gastronomía argentina y el crecimiento de la oferta culinaria en ambos destinos.
Según explicó Michelin, los inspectores destacaron la diversidad de propuestas gastronómicas en Buenos Aires y la fuerte conexión entre cocina y territorio en Mendoza. También señalaron la consolidación de técnicas vinculadas a las maduraciones, el protagonismo de los productos locales y una creciente integración entre gastronomía y enoturismo a través de experiencias de maridaje.
Aramburu mantiene las dos Estrellas Michelin
El restaurante Aramburu, liderado por el chef Gonzalo Aramburu, renovó sus dos Estrellas Michelin y continúa siendo el único establecimiento argentino con esta distinción. Ubicado en Recoleta, el espacio mantiene su propuesta basada en un menú degustación centrado en productos nacionales y técnicas contemporáneas.
Cuatro nuevos restaurantes reciben una Estrella Michelin
La edición 2026 incorporó cuatro establecimientos a la categoría de una Estrella Michelin. En Buenos Aires fue distinguido Han, restaurante de cocina coreana contemporánea ubicado en Villa Crespo y dirigido por Pablo Park.
En Mendoza obtuvieron la distinción Cal, ubicado en Sitio La Estocada; Centauro, encabezado por el chef Aris Pabón; y La VidA, el restaurante de Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, cuya propuesta gastronómica está a cargo de Flavia Amad Di Leo.
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| Paisajes del restaurante Cal en la provincia de Mendoza. |
Dos nuevos Bib Gourmand en Buenos Aires
La categoría Bib Gourmand, que reconoce la relación entre calidad y precio, sumó dos novedades y alcanzó un total de 11 restaurantes en Argentina. Los nuevos distinguidos son Chuchú, ubicado dentro del Museo Nacional Ferroviario, y Garabato Bistro, un neo bistró situado en el barrio de Núñez.
Trece nuevos restaurantes recomendados
La guía incorporó 13 nuevos establecimientos a la categoría de recomendados. En Buenos Aires ingresaron Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia. En Mendoza se sumaron Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam’s y Nube.
Además, el restaurante Cal recibió una Estrella Verde Michelin, reconocimiento que distingue a los establecimientos comprometidos con prácticas sostenibles, el abastecimiento local y el respeto por los ciclos naturales de producción.
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| Centauro, encabezado por el chef Aris Pabón. |
Premios especiales Michelin 2026
Michelin también entregó cuatro reconocimientos individuales. El premio al Joven Chef fue para Enzo González Petra, de Cal; el Service Award para Nicolás Cordeiro, maître de Aramburu; el Sommelier Award para Camila Torta, responsable de vinos en Azafrán; y el Exceptional Cocktail Award para Flavia Arroyo, encargada de la coctelería de autor en Casa Cavia.
La Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 quedó conformada por un restaurante con dos Estrellas Michelin, 13 con una Estrella, 11 Bib Gourmand, 64 recomendados y 11 establecimientos con Estrella Verde, consolidando a Buenos Aires y Mendoza como los principales polos gastronómicos reconocidos por la publicación internacional en Argentina.