El hotel Gran Meliá Iguazú presentó una nueva propuesta gastronómica para su restaurante insignia, Merkado, inspirada en la biodiversidad de la selva misionera, la Tierra Colorada y la diversidad cultural de la Triple Frontera. La iniciativa busca trasladar al plato los productos, aromas y tradiciones del destino mediante una mirada contemporánea que pone el acento en el origen de los ingredientes y la estacionalidad.
La renovación va más allá de un cambio de carta y propone una experiencia gastronómica vinculada al territorio. Según explicó Ana Goti, el objetivo es que los visitantes puedan conectar con la identidad de Iguazú a través de los sabores locales y llevarse una experiencia que complemente el atractivo natural del destino.
Para presentar oficialmente la nueva propuesta, el establecimiento diseñó un menú de siete pasos que recorre distintos elementos representativos de la región.
El itinerario gastronómico incluyó preparaciones como steak tartar de lomo con picaña ahumada, atún al fuego con sopa de ajo blanco, salmón grillado con crema avellanada, ojo de bife con salsa de arándanos y farofa de hongos de pino, además de postres elaborados con cacao, yerba mate y maní.
El desarrollo conceptual y culinario estuvo a cargo de Ernesto Palomar, quien señaló que la propuesta fue concebida como un recorrido sensorial inspirado en la selva, las Cataratas del Iguazú y la identidad cultural de la frontera compartida entre Argentina, Brasil y Paraguay.
La presentación estuvo acompañada por un maridaje de vinos de Luigi Bosca seleccionado por Pablo Cúneo. La nueva carta ya se encuentra disponible en Merkado para huéspedes y visitantes que accedan al hotel, ubicado dentro del Parque Nacional Iguazú, uno de los principales atractivos turísticos de Argentina.