El restaurante inmersivo Frenessí, ubicado en una calle discreta de Puerto Madero, anunció que abrirá sus puertas durante las noches del 24 y 31 de diciembre para quienes busquen una celebración diferente, combinando alta gastronomía, tecnología y narrativa sensorial.
Con solo 16 lugares por servicio, la propuesta presenta un menú degustación de nueve pasos maridado basado en cocina tecnoemocional. Cada plato se integra a una puesta en escena que incluye proyecciones 360°, sonido envolvente Dolby Atmos, iluminación dinámica y aromas diseñados para cada secuencia, creando un viaje sensorial que evoluciona a lo largo de toda la velada.
La sala inmersiva permite transformar el espacio en tiempo real, llevando a los comensales por escenarios como la Patagonia, la selva, el fondo del mar, playas tropicales o el espacio exterior, en una experiencia donde gastronomía y tecnología funcionan como un solo lenguaje.
Frenessí es una creación de Grupo Seratta, desarrollada por un equipo interdisciplinario de chefs, sommeliers, bartenders, ingenieros, diseñadores y artistas visuales. Durante las fiestas, el restaurante ofrecerá su formato habitual, consolidándose como una de las propuestas más innovadoras y sofisticadas del país.
El menú de nueve pasos
La experiencia incluye las siguientes creaciones:
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Amenidad: piedra volcánica de provolone y aceite de trufa, chutney de frutas lactofermentadas y duraznos acevichados.
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Patagonia: ostra fresca con gravlax de truchón, granita de limón, frambuesas nitrogenadas y salsa nikiri de maracuyá.
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Bosque: roulade de conejo con parmesano, hongos shitake, salvia en tempura y geles de maní y remolacha.
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Hendricks: rana cajú sobre cremoso de edamame, crocante de hierbas y falso caviar de manzana, pepino y enebro.
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Espacio: entraña madurada con papa rusa, geles de vegetales, puerro al rescoldo y espuma de provoleta.
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Fondo de mar: tataki de atún rojo con boniato en almíbar, pickle de ananá, geles de maíz y camarón, y aire de limón.
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Playa: langostino a la plancha con leche de pantera, arena comestible y espuma de coco y miel.
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Rosado: crema catalana de frutillas brûlée con garrapiñada de maní y frutillas osmotizadas.
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Alicia: mini gateaux de café y crema con ganache de Bailey’s, chocolate blanco, tierra de cacao, pistacho y toffee.